Burger με crispy chorizo, σπιτική bbq sauce & καραμελωμένα κρεμμύδια

 

 

Υλικά για 6 Burgers

 

• 1,5 kg Κιμά Μόσχου Κατά Προτίμηση Από Σπάλα

• 6 Φέτες Τσορίθο Κομμένο σε Φέτες

• 8 Φέτες Τυρί Τσένταρ

• Αλάτι

• Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

• 5-6 Λευκά Μέτρια Ξερά Κρεμμύδια κομμένα σε φέτες και  ( χωρίς τις καρδιές )

• 60 γρ. Βούτυρο Αγελάδος

• 2 κ.σ. Ζάχαρη

• 2-3 κ.σ. Μηλόξιδο

• 6 Ψωμάκια για Μπέργκερ

• 6 Φέτες Ντομάτας

• Μαρούλι

• Bbq Sauce

• Μαγιονέζα

• Αγγουράκι Τουρσί

• Μουστάρδα Dijon

 

 

 

 

Τρόπος Παρασκευής

 

 

• Για τα Καραμελωμένα Κρεμμύδια

        Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά και κατόπιν προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 8′ ακόμη,μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια σβήνουμε με το μηλόξιδο και μόλις εξατμιστούν τα υγρά κατεβάζουμε από τη φωτιά.

 

• Για τα Burgers

      Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηή προς μέτρια φωτιά, τοποθετούμε τις φέτες τσορίθο και τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα για περίπου 2′ από κάθε πλευρά και τις αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία, προσθέτουμε μία κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις έχει κάψει το τηγάνι μας τοποθετούμε σαν μπαλάκι τον κιμά ( κάθε μπέργκερ είναι γύρω στα 200 γρ. ) Στο τηγάνι μπορούμε να βάλουμε μέχρι 2 μπιφτέκια ταυτόχρονα, τα οποία δεν τα έχουμε πλάσει προηγουμένως, παρά μόνο έχουμε προσθέσει αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Το < μυστικό > είναι αφενός το ότι δεν έχουμε πλάσει και κατ’επέκταση δεν έχουμε δώσει από πριν σχήμα στα μπεργκερ και αφετέρου ότι τα τοποθετούμε μπαλάκια στο τηγάνι και τα πιέζουμε τότε με μία σπάτουλα ώστε να πάρουν τη μορφή του μπιφτεκιού. Ψήνουμε κάθε μπέργκερ για 3′ από κάθε πλευρά, μόλις είναι έτοιμο από τη μία πλευρά, το γυρνάμε με μία σπάτουλα και προσθέτουμε το τσένταρ ( 1,5 φέτα σε κάθε μπεργκερ. )

 

• Για το Σερβίρισμα

        Στο ίδιο τηγάνι που ψήσαμε τα μπιφτέκια, πετάμε τα επιπλέον λίπη και ψήνουμε τα ψωμάκια το πολύ 10»-15» από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τοποθετούμε το κάτω μέρος από τα ψωμάκια σε πιάτο ή πάγκο εργασίας, αλείφουμε με λίγη μαγιονέζα, bbq ή κέτσαπ, τοποθετούμε το μπιφτέκι, από πάνω το τσορίθο, καραμελωμένα κρεμμύδια ( περίπου 1/2 τεμ. σε κάθε μπέργκερ ,) μία φέτα ντομάτα, μαρούλι και κλείνουμε με το < καπάκι > το οποίο έχουμε αλείψει επίσης με μαγοινέζα, ντιζόν και bbq sauce. Τέλος , τοποθετούμε στο πάνω μέρος από κάθε μπέργκερ, ένα τεμ. αγγουράκι πίκλα και σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες.